番茄鱼片

• 1.选取较熟的番茄；
• 2.削皮，切成粒；
• 3.锅热，放菜籽油和猪油；
• 4.倒入番茄粒；
• 5.中火炒至成泥；
• 6.加入清水、下半个鱼头，放胡椒粉，大火烧沸、中火烧煮；
• 7.鱼片漂洗，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓上劲；
• 8.加入一个鸡蛋的蛋清、淀粉；
• 9.抓均匀；
• 10.番茄汤煮十分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
• 11.调小火，分别放入鱼头；
• 12.煮至汤微沸，鱼片浮起；
• 13.放盐、鸡精划匀，倒入汤盆；
• 14.洒小葱颗、熟白芝麻即可。

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