麻辣花卷

• 1.面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30➕度，不开空调的房间，大约两个小时就ok。
• 2.目测面团发至原来的两倍大，手指戳👇个洞也不回缩，发酵过程就完成啦，这一步忘拍照啦！
• 3.将面团分成三等份，取出一块，擀成约20×30cm的长方形。
• 4.将面皮上薄薄的刷上一层油，然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
• 5.将面皮卷成卷。
• 6.切成正三角形，顶角朝上用筷子压一下。
• 7.蒸锅上水烧开，放上醒发了十五分钟花卷，大火蒸十五分钟，关火，虚火在闷五分钟后再掀锅盖。
• 8.蒸好的花卷像不像一只只🦋呢。
• 9.很有咬劲呢。

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