蓑衣黄瓜的做法步骤
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1.黄瓜洗净，去头尾。放在案板上切花刀（不会切花刀的在黄瓜两侧各放1根筷子）。一面切直刀，切完后将黄瓜翻转180度，成45-60度角斜着切。切完后放入容器中撒上盐腌几分钟。
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2.准备一个可密封的保险盒，放入盐、糖、味精、姜丝、醋、生抽，搅拌均匀，将腌好的黄瓜倒出多余的水分，放入盒中，倒入凉白开水至漠过黄瓜，盖上盖子放入冰箱冷藏45分钟以上。使用时取出装盘即可。
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3.这道菜到这里就可以上桌吃了，下面说一下自选调料的添加：自选一：食用前将黄瓜取出盛盘，淋上少许香油上桌即可。自选二：食用前将黄瓜取出盛盘，炒锅中放底油，烧热放入少许花椒煸香，捞出花椒放入辣椒煸香，淋在黄瓜上上桌。
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菜谱
