香辣羊排

• 1.新鲜羊排用清水泡半小时。
• 2.中间换水一到两次。
• 3.羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。
• 4.撇去浮沫，小火煮20分钟左右。
• 5.煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
• 6.腌制羊排的时间把半个土豆切片。
• 7.清水洗两次，洗去淀粉。
• 8.羊排腌好裹上干淀粉。
• 9.控干水的土豆片也裹干淀粉。
• 10.先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。
• 11.盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。
• 12.切蒜末。
• 13.因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。
• 14.锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
• 15.加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
• 16.炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
• 17.中途加入柠檬皮。
• 18.5g盐。
• 19.加入花生辣椒酥，颠勺😄。
• 20.盛盘！。

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