玉子烧

• 1.鸡蛋4个。
• 2.加入盐和少许清水。
• 3.用手动打蛋器打成蛋液。
• 4.热锅倒油，油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。
• 5.以中小火热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热后倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面。蛋液不能一次倒入太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断；太少铺不满锅底，又或者熟太快，影响成品质量。
• 6.鸡蛋液下锅之后，用筷子戳掉那些大个的气泡。
• 7.煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。
• 8.卷到前面，空出的锅面再倒适量蛋液入锅（可以再刷一层油再倒，我没刷）继续卷。
• 9.这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液，蛋液凝结后，再次卷起。
• 10.全部卷好后放凉切成小段即可。（我煎的老些，因为是给小孩吃的。
• 11.成品图。
• 12.成品图。
• 13.成品图。
• 14.成品图。
• 15.成品图。

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