鱿鱼炒棱瓜的做法步骤
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1.食材。
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2.棱瓜去皮切成4份再切队瓜瓤，然后就切块就好。
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3.鱿鱼去外膜切花刀改小，水开后入锅焯水20秒捞岀。
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4.焯完水捞岀漂凉再放盐冰水中冻一下。
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5.锅烧热油将棱瓜过一过油。
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6.稍炸1分钟后捞岀沥油。
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7.锅留适量油爆香蒜片。
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8.蒜头爆香后开大火先加入棱瓜炒几下后加入鱿鱼翻炒。
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9.翻炒几下后加入适量开水再调入鸡精，盐，糖，鲍汁。
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10.调味后翻炒均匀再加入葱段和辣椒炒均岀锅。
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11.上菜啦，馋猫最喜欢吃的丝瓜。
小窍门&温馨提示
1、买鱿鱼时通常有两种，一种是干鱿（冻一整板的样子会难看点）另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的，会好看些煮熟缩水也多，干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口，鲜甜味也不流失。
2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身，再过油更使口感比较爽脆，如果没过油就多炒一会也可以。
3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理，所以炒的时间很快就好二。
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