西瓜皮咸菜

1.西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。不过西瓜要选刚摘的地雷瓜，这样的瓜皮清脆可口。

2.腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。

3.清水洗几次，洗掉多余的盐分。

4.撰干水分，腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。

5.改刀。

6.放鸡精和白糖。

7.放生抽。

8.放香油。

9.放醋。

10.搅拌均匀，装盘。