软兜长鱼

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  1.大蒜切片。
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  2.鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。
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  3.加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。
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  4.拌匀，腌制至少10分钟。
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  5.锅热倒油，油量参考图示。
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  6.加入蒜片煸香。
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  7.倒入鳝鱼
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  8.大火快速翻炒。
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  9.2分钟即可关火。
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  10.出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。

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