苦瓜鸡蛋饼

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  1.苦瓜洗净切开去瓤。
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  2.切成薄片。
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  3.锅中沸水加少许盐焯一下放入凉水中。
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  4.将水分挤出切碎。
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  5.碗中放入苦瓜碎，葱花碎，3个鸡蛋少许盐打散，打均匀。
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  6.油热，混合蛋液分3次放入（做3个鸡蛋饼）蛋液上面定型后翻一个个。
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  7.出锅装盘。

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