粉蒸鱼（创新菜）

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粉蒸鱼（创新菜）

这是一道创新菜，用粉蒸无油做法，麻辣鲜香，味道浓郁醇厚，鱼肉嫩鲜，这样做出的鱼肉不会怕烂，米粉吸收了的鱼的鲜味，鱼肉走掉了一些水份更加紧致一些，鱼肉鲜美，米粉鲜香麻辣，妙不可言，只有做了、吃了才知道。
是一道重口味儿的少油养生菜。

食材明细

主料

巴沙鱼肉350g

辅料

粉蒸鱼的做法步骤

1.巴沙鱼肉。
2.江米洗净放入锅中，放入桂皮大料，炒制。
3.江米和调料炒香，听到米粒有噼啪的炸声，米已经变黄。
4.倒入砧板上晾凉的了，捡出大料与桂皮。
5.晾凉了。
6.装入料理机粉碎罐里。
7.装到料理机上。
8.开料理机打碎，不要打得过面。
9.蒸鱼的江米粉做好倒入碗中待用。
10.鱼洗净切块放入碗中。
11.放入盐，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，料酒。
12.搅拌均匀腌制半小时以上。
13.倒入准备好的江米粉。
14.搅拌均匀，视情况可加入适量的水，但水不要过多，否则蒸好不成型。
15.码入蒸碗里。
16.上笼蒸。
17.上汽后蒸半小时即成。
18.吃的时候打开锅。
19.吃的时候扣入盘中即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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