玉米面小蒸糕的做法步骤
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1.准备原料。
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2.中筋面粉和玉米面粉混合，过筛备用。
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3.鸡蛋加糖、油和盐，打发；打至蛋液变白，蓬松细腻，打蛋器划过有明显的纹路，提起打蛋器蛋液能缓慢滴落即可。
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4.过筛的粉类倒入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒。
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5.倒入模具约8、9分满，放入蒸锅，冷水入锅，从冒蒸汽开始计时12分钟即可。
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6.出锅后放置稍凉即可脱模。
小窍门&温馨提示
1、糖量可以酌情增减，盐也可以不放。
2、玉米面粉要用细腻无颗粒的。
3、硅胶模不需要涂油，如果换成其他模具请事先涂油，以便脱模。
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菜谱
