红烧鱼

1.鱼一条，去内脏洗净。

2.两边背上打花刀，备用。

3.锅里放两碗水，放姜片，干红椒段，放八角一个烧热。再放油，盐，黄酒，醋，生抽，老抽少许烧开。

4.烧开后中火，手拿着鱼尾部焯一下，翻个面放入锅中烧开，文火烧半小时(烧的同时2～3拿个勺子往鱼身上浇鱼汤直至上色)

5.汤汁不要烧干，将鱼捞出装盘，锅里鱼汤用豆粉挂汁，放入蒜片小火烧开，浇在鱼身上，撒少许葱花即可。