咸蛋雪花酥

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咸蛋雪花酥

食材明细

主料

棉花糖180g
三牛椒盐饼干180g
咸蛋黄60g
坚果70g
全脂奶粉50g
总统无盐黄油50g

辅料

全脂奶粉适量

咸蛋雪花酥的做法步骤

1.咸蛋黄提前烤熟。
2.咸蛋黄过筛。
3.过筛好的蛋黄泥。
4.硬心丢弃不要。
5.三牛饼干掰小块。
6.所有的材料都提前准备好。
7.不沾锅里放入黄油。
8.小火加热至熔化。
9.倒入咸蛋黄泥。
10.小火混合。
11.倒入糖花糖。
12.小火加热用橡皮刮刀搅拌。
13.搅拌到棉花糖完全熔化。
14.混合好的状态。
15.加入奶粉。
16.搅拌融合的状态。
17.倒入大杏仁和花生仁。
18.搅拌让糖把干果包裹住。
19.加入三牛饼干。
20.用橡皮刮刀翻拌。
21.戴上PVC手套防沾。
22.用手从中间对折拉拉翻转几次，让糖包裹所有原材料（拉丝的状态。）
23.用推和轻压的手法利用刮板整形（手法要轻）
24.筛上奶粉。
25.先切宽3厘米的长条。
26.再切3厘米的小块。
27.用锯齿刀会切的很整齐。

分类：甜品家常菜下午茶学生

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