川味腊肉的做法步骤
-
1.将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。
-
2.用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。
-
3.先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。
-
4.熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。
-
5.注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。
-
6.美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。
小窍门&温馨提示
注意：暗火窝出浓烟，不要生明火！若出现明火，赶紧扑息！以免把上好的嘎嘎烧焦哦！
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
