烧茄子的做法步骤
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1.将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。
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2.将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。
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3.将茄子炸成金黄色时。
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4.捞出，控净油份，装入碗中待用。
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5.将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。
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6.热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。
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7.放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。
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8.翻炒均匀，稍微闷一会儿。
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9.收干汤汁，最后加入味精调味。
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10.翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。
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菜谱
