鲜肉豆干合子

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  1.面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。
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  2.白菜洗净、沥干水分。
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  3.白菜切碎，加少许盐，拌匀。
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  4.挤出白菜的水分，菜汁留作他用。
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  5.香菇、豆干切细粒。
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  6.肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。
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  7.猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。
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  8.加入盐、生抽。
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  9.倒入黑胡椒粉。
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  10.淋入芝麻油，拌匀成馅料。
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  11.面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。
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  12.饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。
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  13.包好的花边合子。
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  14.如此包完全部面团。
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  15.锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。

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