油茶

• 1.黄豆是提前一天准备的。煮面黄豆：1. 干黄豆淘净，加清水，水面高于黄豆1倍，浸泡8小时，再冷冻8小时2. 带冰、直接煮开，转小火煮10分钟即可3. 凉透，去水，倒入分格盒冷冻。使用时，每碗一格，非常方便。（可用：速冻水饺盒）
• 2.面粉一斤，炒香，晾凉、过筛、擀碎（微黄即可）
• 3.茶油3两，热锅，炒香花生碎（不能碾压、只能切、约一粒4份大小）、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、黑芝麻
• 4.再加入已炒香的面粉，继续炒匀，停火；加入鸡精25G、十三香5G、花椒粉5G、盐25G，拌匀即可。晾凉、装罐。
• 5.另取煮锅 干粉条15G、葱、姜碎各5G，黄豆三格，加2碗半清水煮开，转小火煮5分钟，期间略搅拌，防粘锅
• 6.期间切碎香菜一棵，取2大汤匙粉料以半碗水研开研开之粉料再次拌匀，换大火，右手以汤勺先舀一勺清汤，左手研开之粉料均匀倒入，清汤过碗再入锅搅匀，开锅，转小火，拌匀，关火
• 7.4. 装碗，加入香菜碎、淋入香油，成。

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