话梅凤爪的做法步骤
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1.把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；
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2.把凤爪炸熟，至浅黄色；
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3.锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；
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4.倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；
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5.大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。
小窍门&温馨提示
一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星，因为凤爪刚下锅时有水份；
二、话梅水比较咸，就不放生抽或精盐了。
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菜谱
