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1.将所有卤猪蹄的材料准备齐全。
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2.猪蹄对半剖开，放入冷水中浸泡两个小时以上，中途换一次水。
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3.锅中放入葱姜花椒烧开，放入猪蹄焯水。
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4.焯好水的猪蹄，用水冲洗干净。
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5.锅中放入一大碗老卤汁，放入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶。草果，干辣椒，陈皮，冰糖。
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6.放入盐，老抽和生抽。加入足量的清水。
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7.电炖锅开锅后炖一个半小时左右。
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8.接下来做荷叶夹：这是发好的面，我是头天晚上睡觉之前和好的面，第二天早晨就发好了。
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9.取出面团排气，分成若干个小剂子，擀成椭圆形。上半部分刷薄薄一层植物油。
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10.将面剂对折，用梳子压出荷叶的叶脉，捏出叶柄，放入蒸锅中进行第二次发酵。二发结束后，大火烧开转中火蒸十分钟。
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11.最后准备烤猪蹄的材料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，熟豆面和熟花生碎，蜂蜜水，香菜（可以不放）。
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12.烤箱200度提前预热。
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13.猪蹄表面刷一层蜂蜜水，放入烤箱中190热风烤十分钟。
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14.取出猪蹄，表面撒入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，再次烤十分钟。
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15.将烤好猪蹄取出，表面撒入豆面，花生碎，喜欢吃香菜的可以撒入一些香菜末。
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16.最后摆个盘。
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17.成品。
菜谱
