豆酱蒸细鳞鯻

• 1.食材，买鱼时老板会给处理去鳞去内脏去鱼鳃。
• 2.芹菜切小段还有少许切长段，姜切3片跟少许姜丝，辣椒切丝。
• 3.斑猪鱼淋上豆酱再撒上几颗白糖能中和豆酱的咸味。
• 4.把豆酱抹匀鱼身，两面都抹再腌制15分钟左右。
• 5.鱼腌制好后要蒸之前将豆酱抹掉，然后摆上姜片跟长段的芹菜。
• 6.水开后入锅大火蒸6分半钟，今天这小鱼有二两多一点，按我家的火候蒸这个时间是会熟的。
• 7.蒸熟的鱼就这样了。
• 8.岀锅后将姜片芹菜汤汁去除。
• 9.取锅加入水和少许白糖煮开。
• 10.加入豆酱、芹菜、姜丝、辣椒丝后转中火马上用生粉水勾芡。豆酱不宜久煮颜色会变不好看。
• 11.勾完芡后加少许油增加光泽和润滑作用。
• 12.把豆酱芡汁淋到斑猪鱼上这道菜就完成了。
• 13.上菜了。
• 14.再来一张。
• 15.微距一张。

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