茄汁干烧虾

• 
  1.准备好食材；
• 
  2.虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；
• 
  3.小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；
• 
  4.热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；
• 
  5.另一面煎至变红盛出；
• 
  6.煎好的虾备用；
• 
  7.换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；
• 
  8.加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；
• 
  9.倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；
• 
  10.炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；
• 
  11.水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；
• 
  12.倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。
• 
  13.摆盘，开吃喽！
• 
  14.鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富！

小窍门&温馨提示