什锦包菜卷的做法步骤
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1.葱切细末。
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2.苔菜切碎。
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3.水发木耳切末备用。
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4.花椒炒香，研末备用。
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5.五花肉馅加食盐、料酒、酱油、熟花生油腌制十分钟。
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6.加入配料，加鸡蛋和香油，制成肉馅，搅拌上劲。
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7.锅内加清水，烧开后，将洗净的包菜叶焯水，至软韧捞出放入凉水中。
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8.将肉馅包入包菜叶中，前后左右对折，包实。
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9.整齐码放蒸锅中，水烧开后蒸五分钟出锅。
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10.整齐摆放盘中，水淀粉调透明汁，加明油后浇在包菜卷上。
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11.成品上桌。
小窍门&温馨提示
馅料的调制可根据个人口味，还可以加入香菇末和火腿末，愿意吃啥就加啥；喜欢素馅的，可以加入豆腐、韭菜末、摊鸡蛋皮、胡萝卜丝等。肉馅加入生鸡蛋是为了馅料爽滑；包菜叶焯水后柔软有任性，容易定型。如果家里的蒸锅够大，可以用大盘蒸，然后用原汤加水淀粉调汁，最后浇在包菜卷上，口味更佳。
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