【每日新品】客家梅菜扣肉

寒飘发布

【每日新品】客家梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。
五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮，去除油脂，然后切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软。

食材明细

主料

辅料

客家梅菜扣肉的做法步骤

1.准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
2.把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
3.煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
4.热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
5.换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
6.炸好的五花肉放凉一会
7.煮一锅茶叶水
8.把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9.茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
10.切块
11.摆放在碗底
12.放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
13.把炒好的梅干菜铺上去
14.调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
15.把酱汁倒进扣肉碗里
16.在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
17.蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18.放一个盘子上去
19.然后倒扣
20.梅菜扣肉成品
21.扣肉非常酥香
22.成品图

分类：热菜粤菜客家菜

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