拌猪皮

1.猪皮冷水入锅，加姜、料酒，焯一下。

2.另起锅，放猪皮，加凉水，放姜、花椒、八角，煮开转小火煮20分钟。捞出放凉，切丝备用。

3.黄瓜切丝，葱、香菜切碎，放碗中。

4.锅中放底油，放入花椒，热油，冒烟后浇在碗里。

5.放入花椒粉、鲜酱油、醋、蚝油，拌匀。

6.放入猪皮，加辣椒油，拌匀即可。