酱香滑羊肉的做法步骤
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1.羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
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2.冲洗沥水，取一半、约500克；
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3.去皮取肉；
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4.切薄片；
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5.放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；
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6.抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；
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7.抓合均匀，静置10分钟。
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8.老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。
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9.小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；
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10.焯熟后摆于盘中。
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11.菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；
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12.调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；
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13.出香后，倒入羊肉；
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14.放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可。
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菜谱
