不开裂不回缩的纸杯蛋糕

• 1.称量好所有原料。把纸杯放进烤盘上的硅胶杯里备用
• 2.蛋黄里加入细砂糖用蛋抽搅拌至糖溶化，再加入色拉油搅拌均匀
• 3.加入橙汁快速搅拌均勻
• 4.分2次筛入低粉，用蛋抽划Z字快速的搅拌均匀备用
• 5.这是加入面粉搅拌好的样子，顺滑无颗粒
• 6.打发蛋白，分三次加入细砂糖将蛋白打至干性发泡。即提起打蛋器，打蛋器上有一个小尖角
• 7.将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均勻，注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡
• 8.将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续混合搅拌，同样不能划圈搅拌
• 9.这是混合好的蛋糕糊，非常顺滑
• 10.将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，再用裱花袋将蛋糕糊挤进纸杯里
• 11.烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤25分钟，转上下火150度再烤15分钟
• 12.烤好取出晾凉

小窍门&温馨提示