水煮肉片

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  1.将瘦肉洗净切成薄片。
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  2.放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。
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  3.将白菜洗净撕成块。
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  4.葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
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  5.上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。
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  6.加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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  7.加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
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  8.最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
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  9.加入白菜烫熟。
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  10.将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。
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  11.捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）
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  12.将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
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  13.将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。
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  14.将滚烫油淋入肉片表面完成。
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  15.成品。色香味俱全～

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