辣子鸡

• 
  1.准备食材
• 
  2.准备好盐、白糖、料酒、胡椒粉、老抽和鸡粉备用。
• 
  3.将鸡腿剁成2cm见方的小块。
• 
  4.用水洗净血水。
• 
  5.锅中放入清水。
• 
  6.水没有加热时，放入鸡块，大火煮5分钟后捞出沥干水份。
• 
  7.鸡块沥干水份后，放在碗里，放两片姜，料酒、老抽、2克盐和胡椒粉。
• 
  8.抓匀后腌制30分钟。
• 
  9.葱姜蒜切片，留一小部分葱切丝，干辣椒切段。
• 
  10.锅内下油，待油温加热至7成熟。
• 
  11.倒入鸡块。
• 
  12.小火将鸡块炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出备用。
• 
  13.锅中再放适量油，中火烧至5成热。
• 
  14.放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
• 
  15.倒入炸好的鸡块。
• 
  16.小火炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
• 
  17.出锅前放入鸡粉，白糖，剩下的1克盐和白芝麻。
• 
  18.撒些葱段翻炒均匀即可。
• 
  19.盛在篮子做的盘中，撒上葱丝点缀，一道美味的辣子鸡就做好了。

小窍门&温馨提示