豆瓣鲫鱼

1.鲫鱼2条、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。

2.把鲫鱼收拾干净，靠背部打斜刀。

3.起锅热油，爆香葱姜蒜。

4.放入鲫鱼。

5.先后烹入醋、料酒。

6.靠锅的边缘，放入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。

7.加入适量清水，烧开后放入盐（自选）、白糖调味。烧制10分钟左右，加味精提鲜，稍作收汁即可。

8.出锅装盘。