【北京】肉丝炒合菜

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  1.猪肉切丝，粉丝提前用凉水泡软、剪短，豆芽洗两遍
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  2.肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓均匀，腌10分钟
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  3.圆白菜切细丝，青蒜切碎
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  4.热锅凉油，将肉丝入锅，用铲子尖或者筷子迅速划散，再倒入适量的酱油调色入味，盛出备用
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  5.锅中留底油，将豆芽入锅中翻炒断生
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  6.再倒入圆白菜丝翻炒，加入少许盐，让菜略变软
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  7.将粉丝入锅中，倒少许热水翻炒入味
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  8.肉丝倒回锅中，撒入青蒜末，翻拌均匀，出锅
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  9.脆嫩味足

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