【湖北】糖醋藕丸

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  1.去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末，滤出大部分水来；
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  2.再将去了皮的姜也搽成末；
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  3.将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀；
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  4.将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
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  5.将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
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  6.舀出一小勺放在手中捏成团，
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  7.将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
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  8.将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；.炸至熟后捞出；
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  9.再大火升高油温，放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；
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  10.调制好糖醋汁：3份糖，2份醋，1份水，拌均匀；
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  11..烧锅开水加入几滴油和适量的盐，加入西兰花进去焯水；
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  12.西兰花变色后捞出围着盘中；
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  13.锅中留少许底油，将炸好的藕丸进去翻炒；
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  14..翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；
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  15.翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再放入西兰花中，表面上撒些枸杞。
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  16.端上桌了。

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