五彩虾球的做法步骤
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1.青虾去头去皮、凉瓜一根、洋葱、木耳、葱姜。
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2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
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3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。然后加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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5.把苦瓜、洋葱切丁，木耳切片。
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6.锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫。水开后，虾球变色即可捞出备用。
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7.起锅热油，爆香葱姜。放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生。
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8.放入木耳翻炒均匀。
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9.放入虾球、洋葱。
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10.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
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11.炒匀即可出锅装盘。
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菜谱
