【上海】蟹粉金盏

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  1.准备猪肉末和蟹粉
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  2.准备鸡蛋，黄酒和生姜汁
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  3.锅内倒油
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  4.油温7分热倒入蟹粉炒出香味后加入生姜汁
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  5.烹入10克黄酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
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  6.猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入10毫升黄酒，生抽，盐按顺时针方向搅拌均匀后再加入凉透的蟹肉拌至有粘性成馅心
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  7.把馅心做成圆窝状，中间加入蛋黄
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  8.冷水上锅盖上大火蒸12分钟后熄火出锅
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  9.上桌

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