烤全鸡的做法_烤全鸡怎么做_【广东】烤全鸡（大吉大利）_美凤厨房的菜谱_美食天下

鸡，的谐音是吉，吉就代表吉祥如意，中国的宴席是无鸡不成宴，鸡的做法花样很多。烤全鸡大吉大利。

烤全鸡的做法步骤

1.葱结，大葱片，姜片，料酒，生抽，老抽，鸡精。胡椒粉，盐，白糖，佐料精，腌鸡身所有调料备好。
2.光鸡宰杀干净晾干水份后
3.先用一勺盐
4.用手摸在鸡的肚子里面
5.旋转鸡身涂抹均匀
6.再用竹签戳一下鸡大腿让鸡肉入味
7.再用一勺盐涂抹鸡的表皮，涂抹均匀
8.鸡精，胡椒粉，佐料精混合均匀
9.拌匀
10.生抽，老抽，白糖混合均匀
11.到一半混合好的酱油涂抹鸡身
12.涂抹均匀
13.再把另一半酱油倒入鸡肚子
14.倒入料酒
15.倒入葱姜片
16.先倒入一半的鸡粉在手上
17.用手涂抹鸡肚子涂抹均匀
18.旋转鸡身涂匀
19.另一半鸡粉涂抹鸡表皮，
20.把葱结塞入鸡肚子，
21.腌鸡的时候用多次反面，让鸡身入味，把姜葱片全部塞入鸡肚子里。要腌3--4个小时。腌制过程多次翻面按摩鸡身让鸡肉入味均匀。（如果急着吃的都要腌半个小时后再用，盐和酱油都要适量添加）（夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜）
22.腌好的鸡摆盘入微波炉高火烤30分钟
23.拿出来倒掉盘子里的鸡油，用竹签戳一下鸡皮，让鸡油可以更好的流出来
24.再次放回去继续烤20分钟
25.刷鸡表皮酱汁，上色
26.调匀
27.时间到了拿出来到处盘里的鸡汁鸡油，刷上一层酱汁上色，
28.再次回炉烤制，反复多次，直到烤到你自己满意的颜色为止。
29.这是烤好的全鸡。

光鸡的大小适量调整盐和酱油比例。太淡不香。太咸又不好吃，咸淡要掌控好，腌制的时间也要够长，夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜。

分类：

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。