【天津】干烧黄花鱼

• 
  1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
• 
  2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
• 
  3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
• 
  4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
• 
  5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
• 
  6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱
• 
  7.豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
• 
  8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
• 
  9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
• 
  10.加入食醋
• 
  11.加入料酒
• 
  12.加入少许食盐和一茶匙白糖
• 
  13.大火烧沸后，改中火烧制。
• 
  14.中火烧制十五分钟左右汤汁减少改大火把汤汁収浓即可关火。
• 
  15.成品！

小窍门&温馨提示