【辽宁】红烧牛腩

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  1.牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
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  2.冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
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  3.水开后，去除葱姜，捞出牛肉
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  4.用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
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  5.锅里加底油，加适量冰糖，如图
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  6.糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
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  7.加牛肉，翻炒上糖色
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  8.加老抽继续翻炒，上色
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  9.加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
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  10.最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
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  11.装盘

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