【上海】走油蹄髈

• 1.蹄髈用清水浸泡一小时左右。
• 2.加入两茶匙料酒，姜片加入冷水过水备用。
• 3.冲洗干净再次加入清水，放入三茶是料酒，姜片，葱结，八角，花椒煮四十分钟左右
• 4.准备一个大放入两茶匙老抽，两茶匙蚝油调匀
• 5.煮好的蹄髈均匀的抹上调好的酱汁，晾半小时左右
• 6.起油锅倒入适量的油烧至七成热
• 7.下蹄髈炸至焦黄捞出
• 8.成品

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