【陕西】油泼酥肉

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  1.准备牛肉，将牛肉切条。
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  2.切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
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  3.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
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  4.搅拌均匀的样子。
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  5.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
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  6.炸的微黄色捞出控油。
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  7.将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
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  8.煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
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  9.、将豆腐皮清洗干净切丝。
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  10.焯烫豆腐皮。
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  11.捞出备用。
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  12.大白菜切丝，
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  13.焯烫大白菜。
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  14.焯烫木耳。
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  15.捞出木耳备用。
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  16.将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
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  17.放上焯好的木耳、大白菜。
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  18.将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
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  19.将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
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  20.厚厚的铺上辣椒粉。
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  21.炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。

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