松鼠鱼

1.将鱼去内脏，鳃，鳞片，切下鱼头，片下整片鱼肉备用

2.将鱼头，鱼尾，鱼骨放盘子上笼蒸8分钟取出摆盘

3.将鱼片反过来地十字花刀，注意鱼皮不能切断，加料酒，生抽，少量油一腌制5分钟，拍少量生粉，抖落多余生粉

4.取锅加油大火加热，油8层热将步骤4鱼片放油锅炸至金黄捞出摆盘

5.将油倒出，留少量底油爆香葱姜，然后扔掉萄姜，加番茄酱炒片刻，加白糖调至酸甜适中淋到鱼上面即可