【天津】酱香招财手

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  1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟，其间适时换水。
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  2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
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  3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
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  4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
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  5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
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  6.倒入酱汁炒，小火炒。
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  7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
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  8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
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  9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。
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  10.收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。

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