【东北】鱼香肉丝

• 1.把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝
• 2.加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。
• 3.加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。
• 4.把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。
• 5.把春笋剥皮。5、洗净，切丝。
• 6.洗净，切丝。
• 7.放入开水中焯熟。
• 8.捞出，过冷水备用。
• 9.把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。
• 10.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。
• 11.锅热温油，放入上浆的肉丝。
• 12.将其滑炒至变色即可盛出。
• 13.放入胡萝卜丝炒至断生。
• 14.把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。
• 15.锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。
• 16.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
• 17.先放入春笋丝、黑木耳煸炒。
• 18.然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。
• 19.旺火快速翻炒均匀。
• 20.烹入碗芡。
• 21.待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。
• 22.出锅装盘，即可上桌。

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