鸿运当头的做法步骤
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1.鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。
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2.加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
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3.备好剁椒，姜、大蒜切粒。
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4.起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
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5.剁椒入锅炒。
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6.加白糖炒。炒均匀盛出。
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7.炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
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8.鱼头入蒸锅。
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9.鱼头蒸熟，取出，浇上热油。
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10.即可享用。
小窍门&温馨提示
剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。
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菜谱
