【上海】虾开富贵

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  1.准备豆腐，虾仁
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  2.准备枸杞子，香菜叶和水淀粉
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  3.把豆腐用圆形的模具压出圆形，虾仁开背后去掉虾线洗净后吸干水分用料酒，盐和生粉抓匀静置半小时
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  4.先把豆腐冷水上锅蒸4分钟出水后熄火把水分倒出
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  5.准备一碗高汤
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  6.另起锅倒入高汤，把虾仁捞起后入锅
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  7.大火烧开后用水淀粉勾芡
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  8.最后把枸杞子加入后熄火出锅
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  9.把虾仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可，用香菜叶子围边即可

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