【东北】五仁月饼

• 
  1.自己熬制的转化糖浆。
• 
  2.加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
• 
  3.再加入玉米油搅拌均匀。
• 
  4.筛入三分之一的低粉。
• 
  5.搅拌至没有颗粒。
• 
  6.再加入剩余的低粉。
• 
  7.和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
• 
  8.覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
• 
  9.准备五仁馅料备用。
• 
  10.把五仁馅料分割团圆，每个70克。
• 
  11.把面团称重，每个30克。
• 
  12.取一块面团按扁，放入五仁馅。
• 
  13.轻轻包制。
• 
  14.逐渐向上收口。
• 
  15.包严，团圆就可以。
• 
  16.依次全部做完。用100克的模具压制。
• 
  17.脱模即成月饼生坯。
• 
  18.把生坯装盘。
• 
  19.烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
• 
  20.取出晾凉。刷蛋液。
• 
  21.再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
• 
  22.晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门&温馨提示