【上海】冰糖炖蹄髈

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  1.准备的原料。
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  2.蹄髈加水（漫过蹄髈），加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。
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  3.烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。
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  4.再加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。
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  5.加入水，（漫过蹄髈）烧开，小火炖2小勺左右。
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  6.再加入冰糖，一点盐，生抽小火炖1小勺。
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  7.最后再大火把汁收粘稠就可以。

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