【广东】广式清蒸鱼

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  1.活鱼买回来处理干净，一般买鱼时老板会处理，自己回家清理就行了，
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  2.加点料酒和少量盐腌制十五分钟
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  3.把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。
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  4.葱姜红椒切丝。
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  5.在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。
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  6.蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。
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  7.蒸好的鱼倒掉盘里的汁，那个是腥味的，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。
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  8.锅里倒油烧至冒青烟。
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  9.把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上。
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  10.最后可以放点香菜。

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