山药虾球

1.鲜虾去头、去壳、留虾尾最后一节虾壳，从虾背部剖开至深度三分之二处，去掉虾线。铁棍山药去皮，滚刀切块。

2.将鲜虾放入大碗，放橄榄油、姜片、料酒抓匀腌制5分钟。

3.汤锅加水烧开，放入山药汆熟出锅沥干水分待用。

4.热锅放入2块黄油融化下蒜片煎至微黄。

5.放入鲜虾和山药煎至鲜虾熟透，撒上黑胡椒碎、耗油、盐拌炒均匀即可。

6.装盘。

7.成品。

8.成品。

9.成品。