河源萝卜苯

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河源萝卜苯

萝卜苯（固执的河源人民一定都是这样叫），又名萝卜粄，是传统的客家人冬至吃食。
用糯米粉包裹萝卜、虾干……等陷料，可汤煮、可清蒸、可油煎、可油炸。
我以煮和蒸为主，跟大家介绍下

食材明细

主料

辅料

河源萝卜苯的做法步骤

1.白萝卜半个洗净甩干刨丝
2.腊肠切丁
3.青蒜切丁
4.干木耳水煮三分钟切碎
5.虾干洗净。所用配料一览
6.添加适量油，先下腊肠微炒至熟
7.倒入木耳、青蒜翻炒片刻
8.转小火，倒入剩下的白萝卜丝，慢炒
9.慢慢炒出汁水
10.依个人口味可以加入盐、黑胡椒粉，也可以添加少许蚝油、酱油等个人喜欢的调料。熟至起锅
11.大概400g的糯米粉，加入热开水（刚烧开的最后，冷水会不成型。）用筷子搅动混合
12.揉搓成团
13.取小团，摊开一个圆形
14.中间加陷料
15.对折捏紧实
16.盘子倒点油，把苯子周身滚一下，可以防止黏在一起
17.水开浇点油
18.加入苯子，用筷子搅动防止粘锅，按喜好给汤底调味。变色膨胀即熟。
19.汤萝卜苯就完成了
20.（清蒸版）侧放，蒸熟
21.加点酱油，大功告功
22.软糯鲜美，连吃两个！！

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