【广东】金牌蒜香骨

• 
  1.取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
• 
  2.排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
• 
  3.腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。
• 
  4.蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。
• 
  5.蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
• 
  6.锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。
• 
  7.锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。
• 
  8.倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。
• 
  9.倒入炸好的排骨快速翻炒。
• 
  10.加入少许盐、孜然粉快速翻炒。
• 
  11.最后加入少许白糖翻炒均匀。
• 
  12.出锅装盘。

小窍门&温馨提示