【北京】烧汁西葫芦

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  1.西葫芦洗净，切四片，削去中间的瓤。
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  2.切斜刀片，放入少许盐拌匀，腌制十分钟左右。
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  3.香菇切片，青、红椒切块，蒜剁碎，姜切末，葱切段。
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  4.蒜蓉碗中加入酱油、番茄沙司、少许盐、少许清水搅拌均匀成烧汁。
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  5.热锅冷油，放入香菇煸炒至发软。
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  6.加入姜末煸炒。
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  7.加入葱段煸炒出香味。
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  8.倒入腌制好的西葫芦（连同腌制出来的汤汁），煸炒片刻。
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  9.加入青、红椒继续翻炒。
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  10.最后倒入调好的烧汁。
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  11.翻炒至汤汁收干。
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  12.出锅装盘。

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